尤溪桂峰黃酒釀造技藝

榨酒。受訪者供圖

據(jù)出土文物和《尤溪縣志》記載，三明市尤溪縣釀造紅酒的歷史已有上千年。尤溪縣洋中鎮(zhèn)桂峰村紅曲釀造技藝從南宋中后期傳承至今。2017年，“尤溪桂峰黃酒釀造技藝”被列入第五批福建省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

時(shí)至今日，黃酒釀造已成為一種風(fēng)情，桂峰村家家戶戶都釀造黃酒，招待賓客、宴請親朋、逢年過節(jié)時(shí)都要準(zhǔn)備黃酒。桂峰當(dāng)?shù)氐脑伦与u、燉羊肉等都要用到黃酒，與黃酒有關(guān)的美食印入每個(gè)桂峰人的回憶里，代代相傳。新時(shí)代下的桂峰黃酒釀造技藝傳承古法制作的同時(shí)，融入了創(chuàng)新元素，為桂峰鄉(xiāng)村振興發(fā)展開辟了新的路徑。