方便面和外賣之爭，鹿死誰手？

今年以來，國內方便面市場連續三年銷售下滑的局面得到遏制。近日，網友對于方便面、外賣兩者興起了跨界之爭。有人認為“方便面被外賣打敗了，但方便面的‘衰落’是食品市場在進步”（11月26日 人民網）

縱觀食品市場的大環境，方便面和外賣兩者其實并不是此消彼長、你死我活的關系，而是互為補充的。方便面的衰退，是行業發展中不同產品相互碰撞，新產品野蠻生長導致的暫時性結果。

一方面，企業會不斷優化自身，在競爭中求發展。為了應對困境，近年來方便面企業推出新產品吸引消費者，走高端路線。因為方便面行業技術要求不高，技術創新、規模創新和品牌創新較困難，因此方便面企業也計劃在快消食品、休閑食品等領域挖掘新的生存空間。同樣，外賣行業也在積極謀發展，各大外賣平臺進行資本融合，打出“打折、平臺紅包、按時送”等促銷組合拳，吸引新用戶。

另一方面，時下市場需求多樣化，有需求就會有市場。方便面和外賣都有自身局限性。方便面的大眾標簽是“不健康”，在追求健康飲食的當下，這是硬傷；同時，方便面作為速食產品，在色香味和滿足個性化需求等方面都和民眾要求存在差距。因此，似乎外賣會成為民眾新寵。

但是，方便面有時間成本低、價格低、食品安全系數高等優勢，外賣存在配送成本高、等待時間長、商品質量良莠不齊、價格偏貴等問題。隨著高端方便面的推出，消費者作何選擇，還是未知數。另外，隨著食品行業管理規范化，產品發展空間相對變大。方便面企業不斷提高食品衛生安全監測體系，外賣平臺嚴格外賣管理，提高市場準入門檻，推行密封包裝等措施，也會幫助企業走得更遠。

方便面和外賣之爭沒有最后的贏家，這是公眾希望看到的結果。試想一下，我們吃著方便面突然想吃小吃，是不是想隨手點個外賣？