曝部分蜜餞廠隨意添加漂白劑防腐
來源：央視 2012-04-25 編輯：唐麗萍

馬光遠：這些企業積累了很多跟質檢部門作斗爭的經驗

(《今日觀察》評論員)

甜味劑的甜度是蔗糖的30到40倍，但是它的成本又非常的低。所以對他們來講，如果要使用蔗糖，那么成本就很高，所以這個就是隨意的添加，讓你感覺到甜，好吃。按照我們的《食品衛生法》，或者是按照蜜餞生產的衛生標準、檢測的流程等等，不管你每年抽檢多少次，但是這個檢查的項目應該叫抽檢，而不是叫送檢。

我們現在看到的是，廠家自己挑出一些好的、合格的產品去送檢。我們看到這里面非常有意思，第一是每一次檢查的時候，你自己選擇樣品送檢，如果自己拿著樣品去檢查，還拿著不合格的去，那除非你腦子進水了。第二，在整個檢查的過程中，它僅僅是檢查有沒有細菌超標，別的什么項目不做檢查，交2000塊錢就可以。那么這些企業有了多年的實戰經驗，積累了很多跟質檢部門作斗爭的經驗。比如他會設兩個廠，一個廠就是專門用來應付檢查的，是樣板工廠，叫樣板間，真正生產的是另外一個廠。

如果質檢部門到這么一個骯臟的地方去抽檢，那他根本不用抽檢，不用任何技術手段，一看就知道這是不合格的。事實上，對于蜜餞行業本身來說，它大多數情況下采用的是傳統工藝，比如我們看到的晾，曬，烘干等等，要采取大規模的機械化作業，現在很多廠家都做不到，因為這個行業本身的產業集中度是非常低的。現在有很多女孩子喜歡吃蜜餞，但你讓她說哪一個蜜餞的品牌比較不錯，她很難告訴我們，為什么？因為還沒有一個好的品牌。在這種情況下，一個是廠家比較多、行業集中度比較多；再一個制造工藝本身處在一個傳統階段的情況下，所以我們看到的就是目前這個情況。