■ 中國保健協會食品營養與安全專業委員會 孫莉

“少辛增酸”是中醫營養學關于冬季飲食的一個主要原則。冬季，檸檬、酸梅、泡菜這些酸味食物能幫你健康地度過冬天。

檸檬。檸檬的味道比其他柑橘更酸、更苦，是因為其中有機酸的含量比橘子、橙子等水果高出十幾倍。有機酸是維生素C的“保鏢”，冬季多吃檸檬能有效預防皮膚干燥和上火。平時用檸檬泡水喝就行。

酸梅。酸梅屬于堿性食物，特別適合肝火旺的人吃，有助脾胃消化，滋養肝臟，提高抵抗力。酸梅用來煮湯、燉肉都不錯。

泡菜。建議自制泡菜，不放或少放辣椒，泡上20天到30天就能食用了。泡菜是一種發酵食品，在保留新鮮蔬菜的大部分營養的同時，增加了乳酸等酸性成分，能健脾開胃，增進食欲，且有利于提高鈣磷在腸道內的溶解度，冬天太陽曬得少，多吃點泡菜還能防止骨質流失。