燕窩 魚翅 鮑魚 海參 營養大揭秘
來源：雅虎健康社區 2011-12-02 編輯：林洪熙

現狀 珍稀食品鮑翅參消費量年年上漲

鮑魚、魚翅、海參、燕窩合稱四大美味，在百姓心目中具有很高的認知度甚至是美譽度，也是很多人冬季進補的首選。近些年，以燕鮑翅為招牌的酒樓在北京越開越多，成為高檔餐飲的代表。雖然鯊魚數量每年都在減少，但與此成反比的是，魚翅的消費量卻在逐年上升。據各酒樓說，魚翅、鮑魚、海參等的消費量近幾年一直呈增長趨勢。從2005年至今，海參銷售額每年都以50%的速度在遞增。

四大美味營養揭秘

魚翅 膠原蛋白雖豐富 人卻很難吸收掉

魚翅的主要成分就是膠原蛋白，占了80％左右，此外還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

因含有較豐富的膠原蛋白，魚翅通常被認為有一定的美容作用。但是，魚翅內的這種膠原蛋白屬于不完全蛋白，人體對它的吸收率十分有限。并且，人體內如果不缺乏膠原蛋白，即便補充進去也不會有太大作用。

此外，零點的調查中指出，海洋中最不適合食用的就是魚翅。魚翅來自鯊魚，鯊魚是海中霸王，吃得雜，生存時間較長，因此汞含量特別高。水銀的毒性人所共知，會造成男性不育以及損害人的中樞神經系統等。